北海道・厳選野菜&果物 卸売り市場

白だつ

白だつ白ダツ


時期:4月中旬~9月

白ずいきとも呼ばれている。
芋茎(ずいき)には青・赤・白の三種類があり、「白だつ」とは海老芋や里芋などの葉柄で、太ったころに紙を巻き、日があたらないように栽培されたもの。

煮物や酢のもの、和え物に使われる。